Introducción
El término “sistema alimentario” se refiere al conjunto de actividades involucradas en la producción, procesamiento, transporte, consumo y gestión de los residuos de los alimentos, es uno de los principales factores que determinan la sostenibilidad ambiental y social del planeta.
El impacto del sistema alimentario en la sostenibilidad del planeta es cada vez más evidente. Este sistema influye en la salud del medio ambiente, en la economía global y en la calidad de vida de las personas. Además, el actual modelo de producción y consumo de alimentos genera presiones crecientes sobre los recursos naturales. Por ejemplo, la FAO (2021) señala que el sistema alimentario es responsable de cerca de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Hoy en día, este sistema enfrenta un doble desafío: alimentar a una población global en crecimiento y, al mismo tiempo, reducir su impacto negativo sobre los ecosistemas. Esta situación ha despertado un debate urgente sobre la necesidad de transformarlo hacia modelos más sostenibles. Por esta razón, se han propuesto alternativas como la agricultura regenerativa, una práctica que busca restaurar los suelos y reducir los impactos ambientales negativos.
Desarrollo
El actual sistema alimentario se caracteriza por una alta demanda de recursos naturales, prácticas de producción intensivas y un patrón de consumo que favorece el desperdicio.
La presión actual del sistema alimentario
La agricultura y la ganadería son responsables del 70% del uso del agua dulce mundial y ocupan más del 30% de la superficie terrestre, convirtiéndose en uno de los sectores más demandantes de recursos naturales (FAO, 2022). Estas actividades contribuyen significativamente a la deforestación, la degradación del suelo y la pérdida de biodiversidad, afectando la capacidad del planeta para regenerar sus recursos.
Además, la ganadería industrial genera grandes cantidades de metano, un gas con un potencial de calentamiento global 28 veces superior al del dióxido de carbono (Intergovernmental Panel on Climate Change [IPCC], 2021). Sumado a ello, los procesos de transporte, procesamiento y distribución de alimentos consumen energía fósil y emiten gases contaminantes, agravando el cambio climático.
Ante este panorama, diversos organismos internacionales proponen una transición hacia sistemas alimentarios sostenibles. Entre las estrategias más destacadas se encuentran el impulso de la agricultura regenerativa, que mejora la salud del suelo y captura carbono.
Agricultura regenerativa: una respuesta viable
A diferencia de la agricultura convencional, la regenerativa se basa en prácticas que reviven la salud del suelo, capturan carbono y favorecen la biodiversidad.
Esto permite reducir la erosión, mejorar la infiltración del agua y disminuir el uso de fertilizantes químicos.
Estas prácticas suponen una mejora con respecto a las convencionales y, a largo plazo, salvaguardan la salud del suelo, preservan la biodiversidad y mejoran la resistencia climática.
Prácticas en la agricultura regenerativa:
- Agricultura sin labranza: reducir o eliminar la labranza para proteger la estructura del suelo, conservar la humedad y capturar carbono en la tierra.
- Rotación de cultivos: alternar diferentes tipos de cultivos en un mismo campo cada temporada para mantener la fertilidad del suelo, interrumpir el ciclo de plagas y reducir la necesidad de fertilizantes químicos.
- Pastoreo controlado: mover el ganado de manera estratégica entre parcelas para que el pasto se recupere.
- Agroforestería: combinar árboles con cultivos y pastos. Los árboles proporcionan sombra, protegen el suelo de la erosión y mejoran la retención de agua.
- Uso de abonos orgánicos: utilizar composta, estiércol y otros materiales orgánicos para aumentar la materia orgánica del suelo, en lugar de fertilizantes químicos sintéticos.
Un estudio del World Resources Institute (2023) estima que si este sistema se aplicará a gran escala, podría capturar hasta 1 gigatonelada de CO₂ al año y mejorar la productividad agrícola sin aumentar el uso de tierra.
Crecimiento y viabilidad económica del sector agrícola
Según el análisis de MRFR, el tamaño del mercado de agricultura regenerativa se estimó en 10,1 mil millones de dólares en 2024. Se proyecta que la industria de la agricultura regenerativa crezca de 11,54 mil millones de dólares en 2025 a 43,95 mil millones de dólares en 2035 con una tasa de crecimiento anual de 14,3%.
Fig 2. Crecimiento agricultura regenerativa (Market research future) https://www.marketresearchfuture.com/reports/regenerative-agriculture-market-21821?utm_term=&utm_campaign=&utm_source=adwords&utm_medium=ppc&hsa_acc=2893753364&hsa_cam=23142126875&hsa_grp=190076756354&hsa_ad=779362106797&hsa_src=g&hsa_tgt=dsa-2449606257981&hsa_kw=&hsa_mt=&hsa_net=adwords&hsa_ver=3&gad_source=1
La innovación tecnológica desempeña un papel clave en esta transformación. El mercado de agricultura regenerativa está experimentando un sólido crecimiento impulsado por la sostenibilidad y los avances tecnológicos.
La demanda de productos sostenibles por parte de los consumidores está aumentando. Esta tendencia indica un potencial de crecimiento, ya que cada vez más consumidores priorizan los alimentos de origen sostenible.
Resultados comprobados en el sistema alimentario
- Captura de carbono: hasta 1.4 toneladas de CO₂ por hectárea al año.
- Incremento de fertilidad del suelo: 50% más materia orgánica en 5 años.
- Reducción del uso de agua: disminución del 30-40% en el riego gracias a suelos con mayor retención.
- Aumento de rendimiento: incremento del 15-20% en cultivos mixtos frente a monocultivos tradicionales.
- Reducción del uso de fertilizantes químicos: hasta un 70% menos en costos de insumos.
Diversos estudios científicos respaldan estos resultados. Por ejemplo, un análisis publicado en Frontiers in Sustainable Food Systems demostró que prácticas como la no labranza y los cultivos de cobertura pueden aumentar significativamente la captura de carbono en suelos agrícolas y viñedos, contribuyendo a mejorar la productividad sin expandir el uso de tierra (Martínez-Mena et al., 2024). De forma complementaria, una revisión reciente en Environmental Science and Pollution Research confirmó que los sistemas regenerativos fortalecen la salud del suelo, incrementan la biodiversidad y reducen la erosión, lo que favorece la sostenibilidad del sistema alimentario (Goudarzi, 2024).
Ejemplos reales
- Agricultura regenerativa en agave y maíz en Jalisco, México
En Los Altos de Jalisco, varios productores adoptaron rotación de cultivos entre agave, frijol y maíz, junto con compostaje, siembra directa y labranza mínima. En solo tres años se logró:
- Aumento de 22% en rendimiento del maíz
- Reducción de 35% en el uso de agua
- Recuperación de la fertilidad de suelos degradados
Además, varios productores dejaron atrás el modelo de monocultivo de agave, reduciendo la erosión del suelo en zonas donde antes era crítica. La regeneración permitió también un aumento de insectos polinizadores y un regreso gradual de vegetación nativa.
- Proyecto AIVelAl en España
En una zona semiárida donde el suelo estaba casi destruido, se restauraron más de 50,000 hectáreas aplicando técnicas regenerativas como siembra directa, cultivos de cobertura y pastoreo rotativo.
- Se recuperación más de 20 especies nativas
- 40% menos erosión del suelo
- 45% de mayor retención de agua
Los estudios coinciden en que la agricultura regenerativa fortalece los ecosistemas y genera resiliencia económica.
Conclusiones
El sistema alimentario global tiene una repercusión directa en la sostenibilidad del planeta, tanto en el ámbito ambiental como en el social y económico. Su modelo actual resulta insostenible, ya que contribuye al cambio climático, al agotamiento de los recursos naturales y a la desigualdad alimentaria. Transformar este sistema implica adoptar prácticas más responsables, fomentar políticas públicas sostenibles y promover cambios en los hábitos de consumo.
El futuro de la alimentación y del planeta depende de decisiones conjuntas entre gobiernos, empresas y consumidores. La agricultura regenerativa emerge como una solución clave para enfrentar la crisis climática, recuperar los suelos y mejorar la seguridad alimentaria sin comprometer los recursos del planeta.
En general, el mercado de la agricultura regenerativa está listo para expandirse a medida que las partes interesadas reconocen la importancia de las prácticas sostenibles para garantizar la seguridad alimentaria y el equilibrio ecológico.
Transformar la forma en que producimos alimentos ya no es una recomendación: es una urgencia global.
Referencias
- Communications. (2023, febrero 13). Así repercute el sistema alimentario en la sostenibilidad del planeta. BBVA. https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/asi-repercute-el-sistema-alimentario-en-la-sostenibilidad-del-planeta/
- Food systems and the environment. (s/f). Genevaenvironmentnetwork.org. Recuperado el 30 de octubre de 2025, de https://www.genevaenvironmentnetwork.org/fr/ressources/nouvelles/food-systems-and-the-environment/
- Sistemas Alimentarios. (s/f). Gob.es. Recuperado el 30 de octubre de 2025, de https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/ministerio-exterior/cumbre-un-sistemas-alimentarios/sistemas-alimentarios
- Valderrama, J. M., & Emilio Guirado y Fernando Tomás Maestre Gil / The Conversation. (2025, octubre 19). Tres cambios cruciales en el sistema alimentario para no devorar el planeta. El Economista. https://www.eleconomista.com.mx/arteseideas/tres-cambios-cruciales-sistema-alimentario-devorar-planeta-20251019-782472.html
- What is the food system? (s/f). Ox.ac.uk. Recuperado el 30 de octubre de 2025, de https://www.futureoffood.ox.ac.uk/what-food-system
- Ivanchuk, N. (2025, 26 septiembre). Agricultura regenerativa: ventajas desventajas. EOS Data Analytics. https://eos.com/es/blog/agricultura-regenerativa/
- (S/f). Gaiacompany.io. Recuperado el 27 de noviembre de 2025, de https://gaiacompany.io/examples-of-regenerative-agriculture/#:~:text=Ejemplos%20de%20agricultura%20regenerativa%20%C2%B7%20Recorte%20de,Compostaje%20%C2%B7%20Pr%C3%A1cticas%20de%20gesti%C3%B3n%20del%20agua.
- Tyagi, I. V., & Anand, S. (2024). Regenerative Agriculture Market Size | industry, report, share. Market Research Future.
- Goudarzi (2024):
https://link.springer.com/article/10.1007/s43621-024-00662-z - Martínez-Mena et al. (2024):
https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2023.1234108/full
Ficha técnica.
- Autor: Karla Denisse Garcia Bañuelos
- Fecha de elaboración: 28/10/25
- Fecha de publicación: 30/01/2025
- Categoría para la web: Noticias
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