Introducción
Todos los seres humanos nos alimentamos de diversas formas, así ha sido desde el inicio de nuestros tiempos. Hoy en día, la ganadería y la producción de alimentos se ha convertido en una de las industrias más grandes respecto a la economía mundial. Sin embargo, a pesar de ser de las industrias más grandes también es de las más contaminantes.
El presente artículo busca dar una noción general de la industria ganadera, del porcentaje significativo de la industria al capital latinoaméricano, así como, de las razones y estadísticas de la contaminación que representa la industria.
La ganadería como industria en América Latina
El sector ganadero para América Latina es fundamental, en razón de representar uno de los puntos económicos más importantes de la región, por sus niveles de exportación a otros lugares, además de que contribuye a la seguridad alimentaria de su población. Dicho sector según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura por sus siglas en inglés FAO, contribuye con el 46% del PIB Agrícola de la región (Agronews, 2024), principalmente concentrada en países como Brasil, Uruguay, Paraguay, Argentina y México.
La ganadería ha tomado un crecimiento considerable debido a que cada vez más aumenta la demanda de productos de origen animal a nivel mundial. Por lo que muchos gobiernos latinoamericanos han encontrado en él una oportunidad para aumentar sus riquezas y disminuir sus niveles de pobreza, gracias a ello se ha buscado nuevas formas de maximizar los beneficios económicos, tomando modelos de producción intensiva, utilizando diversas formas para que los productos consigan cumplir con las exigencias del mercado.
Emisión de gases de efecto invernadero en toda la región de Latinoamérica. La república. https://www.larepublica.co/responsabilidad-social/estas-son-las-emisiones-de-gases-de-efecto-invernadero-que-deja-la-ganaderia-2904569
Contaminación de la industria
Debido a las nuevas exigencias hacía la industria, y el crecimiento de la población a nivel mundial, se ha tenido que recurrir a prácticas intensivas de producción, utilizando técnicas nuevas para cumplir sus objetivos, dentro de los que se encuentran el uso de productos químicos o técnicas de selección genética, entre otras. Que si bien ha traído aumentos en la producción, en la competitividad y calidad ha traído consecuencias para el medio ambiente.
Según datos de la FAO, es el sector que más gases de efecto invernadero produce con emisiones estimadas en 7,1 gigatoneladas de dióxido de carbono representando más del 18% del total de emisiones. Además, la ganadería utiliza el 30% de la superficie del planeta y el 33% de la superficie cultivable, dentro de las consecuencias que ha traído la explotación desmedida de esta industria es la tala excesiva para crear pastizales con el objetivo de cultivarlos, la degradación de suelo, y la contaminación del agua.
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Gráfica de proyección de la emisión de GEI desde 2009 a 2031. https://scioteca.caf.com/bitstream/handle/123456789/2035/El%20sector%20agropecuario%20extensivo%20en%20Am%C3%A9rica%20Latina-%20cc%20y%20biodiversidad.pdf?sequence=10&isAllowed=y
Según el estudio Feeding the world sustainably, estima que si no se toman medidas significativas, las emisiones podrían aumentar un 20 por ciento para el año 2050.
Banco Mundial/John Hogg | Las industrias y la ganadería generan gases de efecto invernadero que causan el calentamiento global. https://global.unitednations.entermediadb.net/assets/mediadb/services/module/asset/downloads/preset/assets/2019/06/30-Jun-2019_ClimateChange_South-Africa.jpg/image1170x530cropped.jpg
Ganadería Sostenible
Objetivos de la ganadería sostenible
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) ha establecido una agenda importante de 17 objetivos para luchar contra los desafíos más apremiantes del siglo, con un enfoque económico, ambiental y social. En materia de agricultura sostenible, esta agenda se relaciona especialmente con el ODS 2: Hambre Cero y Agricultura Sostenible, cuyo objetivo es erradicar el hambre y garantizar una alimentación nutritiva mediante prácticas agroecológicas y sostenibles.
Además, la ganadería sostenible también se vincula con los ODS 12, 13 y 15, enfocados en la producción y consumo responsables, la acción por el clima y la protección de los ecosistemas terrestres. Esto implica que la actividad ganadera debe alinearse con prácticas más amigables con el medio ambiente, reduciendo el desperdicio de alimentos y mejorando la eficiencia de la cadena de suministro del sector ganadero (Molina, 2023).
Prácticas sostenibles en la industria ganadera
Partiendo de las premisas anteriores, se han buscado opciones para contrarrestar los efectos de la ganadería industrial, así fue que la ganadería sustentable se ha posicionado como la alternativa a la actual contaminación de la industria. La ganadería sostenible, es aquella que no recurre a químicos, ni hormonas en el tratamiento de los animales, además de racionalizar el uso de los recursos naturales, se trata de un conjunto de buenas prácticas con la meta de mejorar la productividad, sin afectar los recursos naturales y los ecosistemas poniendo como premisa la seguridad alimentaria y la demanda de alimentos en el futuro (2018).
Un ejemplo de lo que puede ser la ganadería sustentable puede ser la regulación de la carga animal, está se relaciona con el número de animales que puede sostener una superficie, de acuerdo a la disponibilidad de los recursos de esa zona y las necesidades de los animales según corresponda, es decir, respetar la carga animal de una determinada zona con los recursos en ella sin excederlo, esto se ha demostrado que dentro de sus beneficios destaca, la recuperación de la cubierta de pastos de cepa, así como de hierbas y pastos, así como mejorar la producción animal, la retención de lluvia y la reducción de costo en pasturas. (Gobierno de México, 2024)
Conclusión
La agenda internacional basada desde 2015 en los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), constituye un llamamiento universal a poner fin a la pobreza, proteger el planeta con la perspectiva de mejorar las personas en todo el mundo. Así que un sector tan importante para el mundo y para América Latina no puede ser la excepción.
La ganadería sostenible, es una alternativa para lograr estas metas debido a que no solo busca apoyarse individualmente, además de apoyarse de las nuevas tecnologías busca involucrar a las comunidades, al sector local tanto como al sector global, pues dicha estrategia considera que no solo ayudará a mitigar la situación ambiental, sino también el sector social.
En esta misma idea promover la ganadería sostenible es una excelente alternativa, que debe ser tomada en cuenta por los productores y por los gobiernos actuales, la intención seguir promoviendo agendas para mejorar la vida de todos a la par que cuidamos el planeta.
Referencias
- Chavarrías, M. (s.f.) Producción ganadera e impacto ambiental. https://www2.deloitte.com/ve/es/pages/consumer-business/articles/productiva-sostenible-y-equilibrada-con-el-ambiente-as-debe-ser-la-ganaderia-del-siglo-XXI-en-Latinoamerica.html
- Deloitte. (s.f.) Productiva, sostenible y equilibrada con el ambiente: así debe ser la ganadería del siglo XXI en Latinoamérica. Deloitte. https://www2.deloitte.com/ve/es/pages/consumer-business/articles/productiva-sostenible-y-equilibrada-con-el-ambiente-as-debe-ser-la-ganaderia-del-siglo-XXI-en-Latinoamerica.html
- Gerber, P.J., Steinfeld, H., et. al. (2013) Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería – Una evaluación global de las emisiones y oportunidades de mitigación. Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), Roma. https://www.fao.org/3/i3437s/i3437s.pdf
- Gobierno de México. (2024). Ganadería Sostenible. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/ganaderia-sostenible#:~:text=Ganader%C3%ADa%20sostenible%20%F0%9F%90%84,-Conoce%20m%C3%A1s%20sobre&text=Algunas%20de%20las%20pr%C3%A1cticas%20para,Regulaci%C3%B3n%20de%20la%20carga%20animal
- INEGI. (2019) Ganadería. Cuéntame de México. Economía. Instituto Nacional de Estadística y Geografía. https://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/gana/default.aspx?tema=
- Molina, I. (2023, September). Desarrollo sostenible en la agricultura: cultivando un futuro mejor para todos. https://www.netafim.com.mx/blog/desarrollo-sostenible-en-la-agricultura/
- ONU. (2006) La ganadería produce más gases contaminantes que el transporte. Noticias ONU. https://news.un.org/es/story/2006/11/1092601
- (2018). Consejo Mexicano de La Carne. https://comecarne.org/hacia-una-ganaderia-sostenible-en-mexico/
- Autor: Thaily Adriana Villafania Hernández
- Fecha de elaboración: 23/09/2023
- Fecha de publicación: 02/07/2024
